تولید فروش استابلایزر مختلف برای انواع پنیر پیتزا

  • سایر آگهی های این شخص
  • نام : خداوردی
  • تلفن : 09126965334
  • موبایل : واتساپ 09126965334
  • استان : تهران   -   شهر : تهران
  • آدرس : خ خرمشهر خ عشقیار فرعی یازده
  • آخرین بروز رسانی : ۱۴۰۳/۰۹/۲۱ ۱۵:۴۲
گودا
-پروولونچدار

تولید فروش استابلایزر مختلف برای انواع پنیر پیتزا

استابلایزر پنیر پیتزا
تثبیت کننده ها به صورت معمول در زمان فرآیند استابلایزر پنیر پیتزا افزوده می شوند تا مانع از سینرزیس در فرایند ذخیره سازی کمک کنند. انواع مختلف تثبیت کننده ها بر بافت، رئولوژی و خواص حسی پنیر پیتزا اثر می گذارند. پنیرهای پیتزا با ۰.۳۳ درصد صمغ زانتان ، صمغ لوبیا ملخ ، صمغ گوار تولید می شوند. یا ترکیبی از این ۳ تثبیت کننده (۰.۱۱٪ از هر کدام. خاصیت رئولوژیکی حلال های تثبیت کننده ها و ترکیب آنها با مقدار های مساوی همچنین در شرایطی مشابه در تولید پنیر پیتزا متفاوت است.مزیت رئولوژیکی دامنه کوچک پنیر پیتزا در زمان حرارت دادن از ۵ تا ۸۰ درجه سانتی گراد با سرعت ۱ درجه سانتی گراد در دقیقه و سردشدن با همان سرعت اندازه گیری می شود. زیرا اکثر پنیرهای پیتزا قبل از خنک شدن همانطور گرم بسته بندی می شوند. پارامترهای رئولوژیکی اندازه گیری شده در پنیر پیتزا شامل مدول، ذخیره سازی، مماس و تلفات است. سختی پنیرهای پیتزا با استفاده از آنالیز پروفایل بافت تعیین می گردد. و نیز در استابلایزر پنیر پیتزا تحلیل حسی، توصیفی و طیف کمی نیز انجام می گیرد. تفاوت های متمایز بین خواص رئولوژیکی محلول های تثبیت کننده های فردی و بقیه تثبیت کننده ها در تولید پنیر پیتزا دیده می شود. مطالعات انجام شده در استابلایزر پنیر های پیتزا نتایج نشان داد که محلول CBN به علت برهم کنش هم افزایی بین تثبیت کننده ها، یک ژل قوی و برگشت پذیر حرارتی تشکیل می دهد، در حالی که محلول XG ژل ضعیفی را تشکیل می دهد که به شدت تحت تأثیر دما قرار نمی گیرد.

تثبیت کننده های پنیر پیتزا

مورد استفاده ترین تثبیت کننده های افزوده شده در پنیر پیتزا های تولید شده در سراسر دنیا صمغ زانتان، صمغ لوبیا ملخ یا صمغ گوار است. اغلب، ترکیبی از این ۳ صمغ برای تثبیت پنیر پیتزا استفاده می شود، اگرچه آنها به طور جدا از هم نیز استفاده می شوند.
طی مطالعات انجام گرفته در ارتباط با خاصیت رئولوژیکی محلول های تثبیت کننده و مخلوط آنها به اثبات رسیده است که رفتار رئولوژیکی آنها بسیار متفاوت است.
تثبیت کننده ها می توانند تا حد زیادی بر رئولوژی سیستم های غذایی تأثیر بگذارند، حتی اگر در غلظت های کم اضافه شوند. در پنیر پیتزا اضافه کردن هیدروکلوئید هایی که به شبکه پروتئینی متصل می شوند، تشکیل فعل و انفعالات پروتئین را مختل می کند و محصولات نرم تری ارائه می دهد. در استابلایزر پنیر پیتزا، تثبیت کننده ها به محصول تخمیر شده افزوده می شوند

ID آگهی: 522626be2643379c

گزارش اشکال

درحال پردازش درخواست شما، لطفاً صبر کنید...

سایر آگهی های مواد غذایی

فروشگاه آنلاین ادویه و سبزی خشک

فروشگاه آنلاین ادویه و سبزی خشک

فروشگاه آنلاین چاشنیلا با افتخار ارائه‌دهنده ادویه‌جات و سبزی‌های خشک با کیفیت بالا است. اگر به دنبال طعم و عطر واقعی غذاهای خود هستید، به […]

خرید صمغ عربی عمده و جزئی

خرید صمغ عربی عمده و جزئی

خرید صمغ عربی اپیلاسیون و خوراکی اصل و قیمت فروش صمغ عربی خوراکی و سایر مواد شیمیایی و مواد اولیه کاربردی صنایع گوناگون، همراه با […]

خرید جوش شیرین صنعتی و خوراکی

خرید جوش شیرین صنعتی و خوراکی

خرید جوش شیرین ، قیمت جوش شیرین ، سدیم بی کربنات خوراکی و سایر مواد شیمیایی و مواد اولیه کاربردی صنایع گوناگون، همراه با مشاوره […]

خرید لورامید کوکونات

خرید لورامید کوکونات

خرید لورامید کوکونات صنعتی ( کوکونات فتی اسید دی اتانول آمید ) و استعلام قیمت فروش لورامید کوکونات صنعتی ( قیمت کوکونات دی اتانول آمید […]

خرید ایزومالت پودری و گرانول

خرید ایزومالت پودری و گرانول

خرید ایزومالت قنادی ، خرید اینترنتی ایزومالت ، قیمت ایزو مالت و کاربرد ایزومالت یک جایگزین شکر ، فروش ایزومالت و سایر مواد شیمیایی و […]

خرید پروپیونات کلسیم

خرید پروپیونات کلسیم

خرید پروپیونات کلسیم بصورت عمده و جزئی، مطالبی در مورد اینکه پروپیونات کلسیم چیست ، فروش پروپیونات کلسیم ایرانی و استعلام قیمت پروپیونات کلسیم و […]

خرید گوارگام عبدالقادر

خرید گوارگام عبدالقادر

خرید پودر گوارگام استعلام قیمت فروش گوارگام عبدالقادر ، خرید صمغ گوارگام اینترنتی و حضوری همه چیز در مورد خرید گوار و سایر مواد شیمیایی […]

فروش زانتان گام عمده و جزئی

فروش زانتان گام عمده و جزئی

خرید زانتان گام صنعتی ، فروش زانتان گام صنعتی و خوراکی و سایر مواد شیمیایی و مواد اولیه کاربردی صنایع گوناگون، همراه با مشاوره کارشناسان […]

خرید اسید اولئیک

خرید اسید اولئیک

خرید اسید اولئیک حیوانی و قیمت فروش اسید اولئیک صنعتی و سایر مواد شیمیایی و مواد اولیه کاربردی صنایع گوناگون، همراه با مشاوره کارشناسان پاک […]

فروش گلوکز مایع در اندازه دلخواه

فروش گلوکز مایع در اندازه دلخواه

خرید گلوکز پودری ، استعلام قیمت هر کیلو گلوکز ، قیمت عمده گلوکز مایع و سایر مواد شیمیایی و مواد اولیه کاربردی صنایع گوناگون همراه […]

فروش پودر کافئین خالص عمده و جزئی

فروش پودر کافئین خالص عمده و جزئی

پودر کافئین خالص را از کجا تهیه کنیم ؟ خرید کافئین خالص و قیمت پودر کافئین هندی و چینی و سایر مواد اولیه صنایع گوناگون […]

خرید سوکرالوز عمده و جزئی

خرید سوکرالوز عمده و جزئی

برای خرید سوکرالوز بصورت عمده و جزئی جهت استفاده در صنایع غذایی گوناگون با ما در تماس باشید. ۰۲۱-۵۵۴۳۶۰۸۵ ۰۹۱۹-۱۲۰۵۳۳۶ ۰۹۱۰-۷۶۳۲۰۶۰

فروش اسید لاکتیک

فروش اسید لاکتیک

فروش اسید لاکتیک ، فروش اسید لاکتیک عمده و جزئی(گالن و بشکه) ، استعلام قیمت اسید لاکتیک صنعتی و آزمایشگاهی و سایر مواد شیمیایی و […]

خرید لاکتوز عمده و جزئی

خرید لاکتوز عمده و جزئی

خرید لاکتوز ،قیمت پودر لاکتوز ،فروش لاکتوز خوراکی و دارویی و سایر مواد شیمیایی و مواد اولیه کاربردی صنایع گوناگون، همراه با مشاوره کارشناسان پاک […]

فروش نشاسته ذرت مرغوب

فروش نشاسته ذرت مرغوب

خرید پودر نشاسته ذرت صنعتی ، فروش نشاسته ذرت صنعتی عمده و جزئی و سایر مواد شیمیایی و مواد اولیه کاربردی صنایع گوناگون همراه با […]