تولید نمک خوراکی نمک یددار ونمک بهداشتی ونمک استاندارد نمک آشپزخ...

مقاله ای از شرکت نمک پاینده واحد تحقیق و توسعه نمک پاینده
درمورد نمک خوراکی ونمک تسویه شده نمک پاینده
قبل از احداث كارخانه‌های تصفیه ی نمك، نمك خوراكی در كارگاه‌های سنتی به این شکل تولید می ‌شد كه به سنگ نمك استخراج شده از معدن، پس از آسیاب شدن و سرند كردن، یعنی ابتدا نمک را از معدن نمک منطقه استخراج میکردند سپس نگ نمک یاهمان کلوخه طبیعی نمک را به کارخانه نمک کوبی برده و درآنجا نمک را توسط آسیاب و چکش خوردایش میکردند سپس نمک خورد شده را توسط سرندها ازنظر دانه بندی تفکیک میکردند مسلما تااینجای کار هیچگونه عملیات تسویه و شستشو یا فراوری دیگری روی نمک اتفاق نمی افتاده و عملا نمک کاملا طبیعی و همان نمک معدن نمک بوده است سپس به این نمک یُد اضافه گشته و در كیسه‌های نایلونی زرد رنگ روانه ی بازار مصرف می ‌شد.
این نوع نمك، به علت آنكه هیچ گونه عمل تصفیه ‌ای روی آن انجام نمی ‌گیرد، غیر استاندارد بوده و مصرف خوراكی آن در درازمدت عوارض نامطلوبی ایجاد می ‌نماید و بایستی از مصرف آن جدا خودداری شود.
عوامل و راه کار و مشخصات ظاهری این نوع نمک مثلا خوراکی و نمک یددار این است که اولا دانه بندی بسیار پراکنده داشته و نمک ازنظر دانه بندی یک دست نبوده و چون به آن ید اضافه میکردند نمک ظاهرا رطوبت بالای را نشان میدهد و پس از چند روز که به حالت ساکت کنار گذاشته شود این نمک قطعا سفت میشود
نمک شستشو نمک پاینده
پس از مدتی روش تولید نمک شستشو به بازار آمد دراین روش نمک پس از استخراج ازمعدن و همان روش آسیاب و .. نمک را باآب میشورند ودراین عمل قسمتی ازناخالصی های نمک مانند نامحلول درآب نمک و گردو خاک و قسمتی از موادباقیمانده از آتش باری و …ازنمک جداشده و پس ازآن توسط کوره خشک کن نمک را خشک کرده و به آن ید میزنند
روش مكانیزه ی تصفیه نمك نمک پاینده
روش تولید در كارخانه‌های تصفیه ی نمك و نمک پاینده شامل مراحل زیر است:
1آسیاب كردن سنگ نمك که ازمعادن باکیفیت نمک پاینده (یا استفاده ی مستقیم از نمك تبخیری) و انحلال آن در آب خالص و تهیه ی محلول اشباع آب ‌نمك
اضافه كردن مواد شیمیایی برای رسوب كامل كلسیم و منیزیم و خارج نمودن مواد نامحلول البته طبق استاندارد و استفاده استاندارد از مواد استاندارد
عبور محلول آب نمك از فیلترهای شنی برای حذف ذرات ریزتر از ۳۰میكرون
تبخیر محلول اشباع نمك و تولید بلورهای (كریستال‌ها) خالص نمك و جداسازی آنها توسط سانتریفوژ
شست ‌وشوی نهایی بلورهای نمك در سانتریفوژ و اضافه كردن یُد به آن
خشك كردن كریستال‌های نمك در خشك كن با استفاده از هوای گرم و انتقال نمك به سیلوهای ذخیره
بسته ‌بندی نمك با دستگاه‌های تمام اتوماتیك
همان‌گونه كه دیده می ‌شود در این روش علاوه بر افزایش میزان خلوص تا حداقل ۵/۹۹درصد، تمام ناخالصی‌های محلول و نامحلول نمک حذف می شوند و نیز به علت دمای بالای مورد استفاده، آلودگی‌های میكروبی(كه در صنایع غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است) از بین می ‌روند.
یُد دار كردن نمك پاینده
بسیاری از مواد غذایی به طور معمول در رژیم غذایی مردم کشورمان کم است. یُد از جمله ی این مواد است که هرچند بدن به مقدار زیاد آن احتیاج ندارد، اما کمبود آن هم مشکلات زیادی را به دنبال د