سفید کردن آرد توسط اکسیژن فعال

استفاده از گاز ازن در سفید کردن آرد گندم و ذرت انبار شده و تولید آرد
با توجه به اینکه حدود ۵۰% میزان گاز کلر بوسیله چربیها موجود در آرد جذب میگردد ، به نظر میرسد این عمل هیچ اثر مشخص در بهبود کیفیت آرد نداشته باشد
-حدود ۲۵% از میزان گاز کلر باعث دناتوره شدن پروتیین (عدم تشکیل گلوتن ) میگردد
– گاز کلر دارای خاصیت سمی بسیار زیادی میباشد
– ایجاد ترکیبات ثانویه مینماید که بسیار خطرناک و سمی است
– دور از محیط زیست نمیباشد و در طولانی مدت اثر نامطلوب بر محیط و انسان دارد
و مزایای ازن
– گاز ازن یک اکسید کننده بسیار قوی میباشد که باعث از بین بردن آلودگی میباشد
-ازن در مقادیر کم و مدت زمان کوتاه بر میکرو ارگانیسمها و تر کیبات پایدار اثر میگذارد
– ازن ترکیبی طبیعی میباشد که تبدیل به اکسیژن میشود و هیچ گونه آلودگی در محیط ایجاد نمینماید .
-ازن دوستار محیط زیست میباشد که استفاده از آن خطر ندارد و ترکیبات ثانویه ایجاد نمینماید .
– اثر گاز ازن نسبت به کلر ۲۵ برابر میباشد .
– ازن بعنوان یک میکروفلوکولانت جهت حذف آهن و منگنز کاربرد دارد
– استفاده از ازن علاوه بر هوادهی داخل انبار نگهداری غلات مانع رشد و تزاید میکرو ارگانیسمها از جمله قارچ آسپرژیلوس میگردد و ضایعات حاصل دپو غلات را به حداقل کاهش میدهد و همچنین مدت زمان نگهداری را افزایش میدهد .
-ازن علاوه بر ضد عفونی کردن در برابر آلودگیها که در صنایع پزشکی استفاده میگردد همچنین بعنوان کاهنده بو و ازبین برنده رنگ و آلودگیهای محیطی در صنعت آرد استفاده میگردد.جنبه قابل توجه آن اینست که بدون برجا گذاشتن بقایایی سریعا به مولکولهای اکسیژن تجزیه میشوند.
– گاز ازن عمل رسیدن آرد را تسریع میکند و با اکسیداسیون گروههای سولفیدریل پروتیین آرد به شکل موثری کیفیت آرد را بهبود بخشیده و با این عمل سبب ایجاد حجم در نان و کیک میگردد.
تعدادی از کارخانجات آرد که از این دستگاهها استفاده مینمایند .
۱-شرکت آرد جوانه گندم آرد تژین
۲- شرکت آرد ایران (تک تهران )

۴- شرکت آرد خوشه افشان ارومیه
۵- شرکت آرد شانلی خوی
۶- شرکت آرد فردوس ارومیه
جهت اطلاعات بیشتر با شماره تلفن -۴۴۰۲۳۹۲۲-همراه ۰۹۱۹۴۴۷۶۵۴۸ تماس حاصل نمایید.